Tiempo cocinado: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes (4 pax)
Cuatro hojas de lechuga hoja de roble
Cuatro hojas de lechuga rizada
Un bouquet de berros
Dos piezas de tomate
Un diente de ajo
80 gramos de bacón
400 gramos de calamares
50 mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
Unas gotas de limón
Una pizca de sal
Para la vinagreta
100 mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
20 mililitros de vinagre
Una cucharadita / sobre de tinta de calamar
Una pizca de sal
Preparación:
Para la elaboración de la ensalada:
- Escaldamos los tomates en agua hirviendo (medio minuto), pelamos y retiramos las pepitas. Cortamos en daditos iguales. Limpiamos las lechugas, las escurrimos y troceamos con la mano.
- Limpiamos los calamares, separando el tentáculo del cuerpo.
- Picamos el bacón en cuadraditos.
- Salteamos los tomates ligeramente con un poco de aceite de oliva y sazonamos.
- Salteamos los calamares en el aceite en el que se han frito unos ajitos y cortamos en tiritas.
- Salteamos el bacon hasta que quede crujiente.
Para la elaboración de la vinagreta:
Mezclar todos los ingredientes
Presentación:
- Colocamos un bouquet de lechugas.
- Ponemos por encima de las lechugas el bacón y el tomate cherry en gajos.
- Colocamos los tentáculos encima de los tubitos de calamar y situamos alrededor de la ensalada.
- Rociamos con la vinagreta de tinta de calamar.
- Debe resultar con volumen, para lo que nos ayudaremos con un aro.
