Tiempo cocinado: 30 min
Dificultad: Media
Ingredientes (4 pax)
600 g de lomo de lubina limpio y sin piel
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
½ rama de apio
½ puerro
2 limas
1 manojito de cilantro
1 trozo de guindilla
Sal y pimienta
Preparación:
Congelar y descongelar los lomos de lubina, a medio descongelar partir muy fino. Lavar y picar diminuto el apio y el puerro.
Picar el cilantro y la guindilla.
Mezclar todo esto en un bol con el aceite de oliva, el zumo de lima, sal y pimienta.
Disponer la lubina en una fuente ó plato. Verter el preparado anterior sobre el pescado, salpimentar, mezclar bien, dejar cinco minutos en la nevera y servir enseguida.
Se puede adornar con lima. Si se quiere se puede añadir una pizca de jengibre rallado.
No es conveniente dejarlo más de cinco minutos, la lima maceraría demasiado el pescado cambiándole la textura.
Se puede hacer con otros pescados.
