Variedades de aceituna

Características

• El olivo es… de copas vigorosas. Buen desarrollo foliáceo. Alta productividad. Se adapta a diversas condiciones de clima y suelo.
• El fruto es… de medio a grueso.
• El aceite que se obtiene es… frutado verde, higuera, hoja de olivo, tomatera y amargo.
• Aplicaciones culinarias… asados, ensaladas, pasta, platos tradicionales y fritos.

Características

• El olivo es… reducido vigor permite su utilización en plantaciones intensivas. Sus brotes largos, poco ramificados y el color verde oscuro.
• El fruto es… corta, de forma ovalada y casi simétrica, de pequeño tamaño.
• El aceite que se obtiene es… frutado, manzanas, plátano, fluido y dulce.
• Aplicaciones culinarias… mayonesa, marinados suaves y masa de repostería.

Características

• El olivo es… de vigor medio, las copas mantienen una densidad media y una superficie foliar regular.
• El fruto es… grande. Su forma es de una esfera casi perfecta.
• El aceite que se obtiene es… hierba fresca, almendra y leve picor.
• Aplicaciones culinarias… conservas vegetales, vinagretas, pastas, salteados.

Características

• El olivo es… de vigor medio, con ramas de mediana longitud, con escasa formación de brotes.
• El fruto es… la aceituna es alargada y algo encorvada, asimétrica, bombeada y plana en el dorso, con vientre en forma de cuerno y de tamaño y peso medio.
• El aceite que se obtiene es… fruta verde, manzana y ligero picor.
• Aplicaciones culinarias… frituras suaves, masa saladas, churros, rosquillas.