• El Aceite de Oliva Virgen Extra fuente de Salud

19/08/2014

SEMINARIO LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y EL PROCESO DE EXTRACCIÓN


SEMINARIO LA CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y EL PROCESO DE EXTRACCIÓN

El pasado mes de Julio pudimos disfrutar, en la sede del Grupo Jaencoop, del Seminario "CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA" dirigido a maestros de almazara y personal del grupo cooperativo. Organizado por FAECA en colaboración con el Grupo Jaencoop. Entre los temas debatidos podríamos destacar el análisis de los factores Postcosecha así como de los factores Industriales o de elaboración que influyen en la Calidad. En éste mismo plano de análisis de la calidad de los aceites de oliva, se desarrolló un taller práctico de catas de aceite donde se analizaron sensorialmente distintas variedades de aceitunas, estados de maduración de la variedad Picual, así como defectos producidos en el proceso de elaboración, todo bajo la dirección de la Experta en Cata, Brígida Jiménez Herrera, directora del IFAPA, Centro de Cabra.





OTRAS NOTICIAS